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發布機構 區政府辦公室 發布時間 2015-11-27
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關鍵字 保寧干牛肉

保寧干牛肉

地方特產 2015-11-27 16:43 信息來源: 區政府辦公室 瀏覽次數:

保寧干牛肉,亦稱張飛牛肉,為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名,至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業會”上被評為“上等食品”,自此聲譽更佳,至今不衰。

保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風干牛肉,經腌制、煙熏、風干、密藏等工序精制而成。熟牛肉,系選用精肉,經浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉,色顯玫紅,滋潤光亮,肉質細嫩,紋絲緊密,不干、不燥、不軟、不硬。食之,咸淡適口,五味俱香,具有濃郁的山野味,為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

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